Menu

A COMER

Un poco de pan 🥖

Servicio de pan por persona

1.25

Mantequilla

Cebolla caramelizada- Vinagre de Jerez - Soja // (6,7)
2.00

Aceite Verde Esmeralda

Picual - 25ml
2.20

La Palestra Entrantes Fríos

La gilda de dos bocados

Sardina ahumada, queso Arzúa-Ulloa, cebolla morada en encurtido thai, aceituna kalamata, tomate cherry y escabeche ligeramente picante // (4,5,7,8,12)
6.00

Ensaladilla Rusa

Picada a mano, tradicional y bien aliñada (3,4)
7.00 / 4.00

Causa Limeña de Sepia

Ensalada peruana de patata con ají amarillo, sepia con mayo de lima, sésamo garrapiñado, pico de gallo y polvo de algas // (3,11)
9.50

Berenjena a la llama

Berenjena a la llama, templada, con mozzarella de búfala, vinagreta de nueces y aceite de albahaca // (7,8)
10.50

Cultura General Entrantes Calientes

Bravas

Patata confitada y boleada con alioli y nuestra salsa brava // (3)
7.00 / 4.00

Croquethai

Croqueta de mejillones thai, con su jugo de curry verde y tomate // (1,2,3,4,13)
2.80/ud

Dimsum

Empanadilla al vapor de lomo entreverado marinado a las 5 especias chinas // (1,3,6)
10.00 / 5.00

Bao de Pulled Pork

Panecillo al vapor de paletilla de cerdo y salsa hoisin // (1,3,6,11)
4.50/ud

Porkimchi

Mollete de panceta cocinada a baja temperatura con kimchi casero // 1,3,4,6,13
5.00/ud

Cono de Salmón y Masago

Cono crujiente de salmón y masago con espuma de coco y lima // (1,3,4,6)
6.00/ud

Fartón de Steak Tartar

Fartón artesanal relleno de ternera madurada 45 días picada a cuchillo y marinado al estilo tradicional // (1,3,4,10)
13.50/2 uds

Fartón extra – 6.75

Puerro con romesco ibérico

Puerro a baja temperatura con salsa romesco de sobrasada y chorizo, crema agria y almendras // (7,8,12)
12.00

Ciencias del Mar Pescado

Spicy Tuna Tartar

Dados de atún marinados en kimchi, soja y aceite de sésamo // (1,3,4,6,11)
14.50

Carabineros, huevo y patatas

Nuestra versión más personal de un clásico de Formentera. Cremoso de patata y kimchi, huevo frito y carabineros // (2,3,7,11)
17.00

Carabinero extra – 6.00

Pulpo Birmano

Salteado de pulpo acompañado de chutney de mango especiado y encurtido de camarones // (2,6,10,11)
21.00

Fish fry estilo Nanban

Bacalao rebozado en fécula de patata acompañado de escabeche asiático // (4,6)
13.50

Ceviche Tradicional de Corvina

Corvina marinada en leche de tigre, choclo, boniato y kamcha // (4)
14.50

Ceviche Caliente

Ventresca de atún rojo a la plancha sobre hoja de maíz ahumada y salsa de choclo // (1,4,6,7)
14.50

Granja Escuela Carnes

Abanico Ibérico

Cocinado 8h a baja temperatura, con setas y ajos tiernos, trinchado y con un toque asiático // (1,6,12,13)
16.00

Costillar Thai

Cocinado 24h a baja temperatura, super tierno por dentro, rustido por fuera, acompañadas de curry rojo sweet chilli y hierbas aromáticas // (2,6,11)
16.00

Cous Cous de Rabo de Toro

Cocinado a fuego lento durante 8 horas, deshuesado, especiado y con tabulé de verduras // (1,6,12)
14.50

Canelón Chifa

De pollo asado con su jugo al estilo Pekín, huancaína de cacao y nuestro saté (1,3,5,6,7,8)
13.50

Golosinas Postres

Milhojas de chocolate blanco, mango y piña (1,7,10,12)

7.00

Brownie de chocolate negro (1,3,5,7)

6.50

Sorbete de Mango con Espuma de Yuzu y Coco

6.00

Tarta de Queso al Horno (1,7)

7.00

Panipuri de Lemon Pie (1,3,7)

7.00

🚸 Menú niños 🚸

Fingers de pollo y patatas

Canelón de pollo asado

Helado

14.50

1. Contiene gluten, 2. Crustáceos, 3. Huevo, 4. Pescado, 5. Cacahuetes, 6. Soja, 7.Lácteos, 8. Frutos secos, 9. Apio, 10. Mostaza, 11. Granos de sésamo, 12. Dióxido de azufre, 13. Moluscos, 14. Altramuces.

☝️ Pregunta a nuestro personal de sala por las variantes sin gluten ☝️

Conforme al real decreto 1021/2022 este establecimiento informa de que el pescado para consumir crudo ha sido congelado a -20º durante un mínimo de 24 horas.

el-aprendiz-tapas-restaurante-valencia-comer