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¡A COMER!

ENTRANTES FRIOS "LA PALESTRA"

SARDINA AHUMADA (4)

Sardina ahumada con encurtidos caseros.
3.50

ENSALADILLA RUSA (3,4)

Picada a mano, tradicional y bien aliñada
7.00 / 4.00

CAUSA LIMEÑA DE SEPIA(3,11)

Ensalada peruana de patata con ají amarillo, sepia con mayo de lima, sésamo garrapiñado, pico de gallo y polvo de algas.
9.50

BERENJENA A LA LLAMA (7,8)

Berenjena a la llama, templada, con mozzarella de búfala, vinagreta de nueces y aceite de albahaca.
10.50

PUERRO TEMPLADO (4,7,8)

Puerro cocinado a baja temperatura, acompañado de tapenade de anchoa y velouté de pescado.
13.50

ENTRANTES CALIENTES "CULTURA GENERAL"

BRAVAS (3)

Patata confitada y boleada con alioli y nuestra salsa brava.
7.00 / 4.00

CROQUETHAI (1,2,3,4,13)

Croqueta de mejillones thai, con su jugo de curry verde y tomate.
2.80 /ud.

DIMSUM (1,3,6)

Empanadilla al vapor de lomo entreverado marinado a las 5 especias chinas.
10.00 / 5.00

CARABINEROS, HUEVO Y PATATAS (2,3,7,11)

Nuestra versión más personal de un clásico de Formentera. Cremoso de patata y kimchi, huevo frito y carabineros.
15,50
CARABINERO EXTRA 5.50

BAO DE PULLED PORK (1,3,6,11)

Panecillo al vapor de paletilla de cerdo y salsa hoisin.
4.50 /ud.

FARTÓN STEAK TARTAR (1,3,4,10)

Fartón artesanal relleno de ternera madurada 45 días picada a cuchillo y marinado al estilo tradicional
12.50 (2 UNIDADES)

MOLLETE DE PANCETA “PORKIMCHI” (1,3,4,6,13)

Panecillo de panceta a baja temperatura y kimchi casero.
5.00 /ud.

PESCADOS "CIENCIAS DEL MAR"

TARTAR SPICY TUNA (1,3,4,6,11)

Dados de atún marinados en kimchi, soja y aceite de sésamo.
14.50

TIRADITO DE SALMÓN (4,6,7,11)

Salmón, leche de coco infusionada en sus espina, lima y encurtidos.
14.50

PULPO BIRMANO (2,6,10,11)

Salteado de pulpo acompañado de chutney de mango especiado y balachaung.
21.00

CEVICHE TRADICIONAL DE CORVINA (4,7)

Corvina marinada en leche de tigre, choclo, boniato y kamcha.
14.50

CEVICHE CALIENTE (1,4,6,7)

Ventresca de atún rojo a la plancha sobre hoja de maíz ahumada y salsa de choclo.
13.50

BACALAO "NANBAN ZUKE" (4)

Bacalao con un fino rebozado y escabeche de verduras asiáticas.
13.50

CARNES "GRANJA ESCUELA"

ABANICO IBÉRICO (1,6,12,13)

Cocinado 8h a baja temperatura, con setas y ajos tiernos, trinchado y con un toque asiático.
14.00

COSTILLAR THAI (2,6,11)

Cocinado 24h a baja temperatura, super tierno por dentro, rustido por fuera, acompañadas de curry rojo sweet chilli y hierbas aromáticas.
16.00

COUS COUS DE RABO DE TORO (1,6,12)

Cocinado a fuego lento durante 8 horas, deshuesado, especiado y con tabulé de verduras.
13.00

CANELON "CHIFA" (1,3,5,7,8)

De pollo asado con su jugo al estilo Pekín, huancaína de cacao y nuestro saté.
13.50

SERVICIO DE PAN POR PERSONA

1.25

ACEITE VERDE ESMERALDA (PICUAL 25ML)

2.20

MANTEQUILLA DE AJÍ, CHALOTA Y LIMA

2.00

MENÚ NIÑOS

FINGERS DE POLLO Y PATATAS. CANELÓN DE POLLO ASADO  Y HELADO DE POSTRE (1,7).

14.50

POSTRES "GOLOSINAS"

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO (1,3,7,8)

6.00

TEXTURAS DE CHOCOLATE Y MANGO (1,3,7,8)

6.00

SORBETE DE MANGO CON ESPUMA DE YUZU Y COCO

6.00

TARTA DE QUESO AL HORNO (1,3,7)

7.00

PANIPURI DE LEMON PIE (1,3,7)

7.00

1. Contiene gluten, 2. Crustáceos, 3. Huevo, 4. Pescado, 5. Cacahuetes, 6. Soja, 7.Lácteos, 8. Frutos secos, 9. Apio, 10. Mostaza, 11. Granos de sésamo, 12. Dióxido de azufre, 13. Moluscos, 14. Altramuces.

PREGUNTA A NUESTRO PERSONAL DE SALA POR LAS VARIENTES SIN GLUTEN

Conforme al real decreto 1021/2022 este establecimiento informa de que el pescado para consumir crudo ha sido congelado a -20º durante un mínimo de 24 horas.

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